Je ne sais pas si cela vous est arrivé.J'ai acheté une bouteille de vin en ligne.Le lot est le même que le pack, mais la saveur est différente.Après une identification et une comparaison minutieuses, j'ai constaté que cela est toujours vrai.Est-ce normal?Comment doit-on le traiter ?
En fait, ce phénomène de gestion de la circulation du vin est appelé « différence de bouteille », c'est-à-dire que différentes bouteilles d'une même bouteille de vin auront des arômes et des goûts différents.Les raisons de ce phénomène se reflètent principalement dans ces trois aspects.
1. Conditions d'expédition
Le même lot de vin est expédié partout dans le monde après avoir quitté l'usine.Selon l'itinéraire et la destination, une partie du vin est dans l'avion, une partie sur le bateau de croisière et une partie distribuée dans le camion.Différents modes de transport, temps de transport, environnements et expériences pendant le transport conduiront à différents degrés de réactions internes dans le vin.
Par exemple, pendant le transport, la couche supérieure de vin est plus bosselée que la couche inférieure de vin, ce qui fait que la couche supérieure de vin s'oxyde plus rapidement que la couche inférieure de vin, de sorte que le goût sera différent.De plus, les vins exposés au soleil pendant le transport s'oxydent plus rapidement, ce qui n'est pas la même chose que le fond ou la face sombre du vin.
De plus, les bosses générées lors du transport peuvent aussi facilement rendre le vin « vertigineux », ce qui est un phénomène temporaire et n'est généralement pas considéré comme du vin.Le vertige de la bouteille de vin fait référence au cognement et à la vibration continus du vin sur une courte période (généralement en une semaine), ce qui affecte l'arôme et le goût, formant un état de "mal des transports".
Les manifestations les plus typiques du vertige de la bouteille de vin sont un arôme doux et terne, une acidité prononcée et une structure déséquilibrée, qui affecte la saveur et le goût du vin.
2. Environnement de stockage
Le vin doit être conservé à température et humidité constantes, et l'environnement doit être propre et rangé.De nombreux viticulteurs ne peuvent pas atteindre un environnement de stockage aussi idéal et ont tendance à le stocker à l'épicerie.Par conséquent, l'odeur des autres magasins adhère à la boîte à vin et à la bouteille, ce qui est différent du vin stocké par des professionnels.
De plus, la différence de température dans la cave à vin aura des effets différents.Une température élevée accélérera le vieillissement de la qualité du vin et une température basse précipitera les esters aromatiques.Par conséquent, le même lot de vin peut entraîner des différences de bouteille entre le Nord et le Sud.
3. État physiologique
Il s'agit principalement de l'état physiologique pendant le processus de dégustation.L'état physiologique général d'une personne pendant qu'elle boit peut affecter la sensation d'alcool.Si le dégustateur est en mauvaise santé, la production de salive dans la bouche diminue.La salive produite dans la bouche joue un rôle très important dans le tampon du goût du vin et des aliments.
Le même lot de vin est transféré vers différentes destinations du transport à la vente, du producteur au consommateur.En raison des différents environnements de stockage, des conditions de transport ou des états physiologiques lors de la consommation, l'arôme et le goût de chaque bouteille de vin peuvent varier.
Alors quand on boit du vin, on trouve que ses performances sont un peu décalées.S'il vous plaît ne niez pas facilement sa qualité.De manière générale, le phénomène de chute de bouteille est un petit problème qui n'affectera pas trop le vin, vous n'avez donc pas besoin de trop faire attention à ce phénomène.Le plus important est d'avoir bon goût.
Heure de publication : 30 décembre 2022