Résumé : De nombreux vins blancs contiennent la saveur unique du silex.Qu'est-ce que Flint Flavor ?D'où vient cette saveur ?Comment cela affecte-t-il la qualité du vin ?Cet article va démystifier les saveurs de silex dans le vin.
Certains amateurs de vin ne savent peut-être pas exactement ce qu'est une saveur de silex.En fait, de nombreux vins blancs contiennent cette saveur unique.Cependant, lorsque nous sommes entrés en contact pour la première fois avec cette saveur, nous ne sommes peut-être pas en mesure de trouver les mots exacts pour décrire ce goût unique, nous devons donc utiliser un arôme de fruit similaire à la place.
La saveur de silex se trouve souvent dans les vins blancs secs avec une acidité vive, donnant aux gens une sensation similaire au goût minéral, et la saveur de silex est similaire à l'odeur produite par une allumette frappée sur du métal.
Le silex est étroitement lié au terroir.Le sauvignon blanc de la vallée de la Loire en est un bon exemple.Lors de la dégustation de Sauvignon Blanc de Sancerre et de Pouilly Fumé, nous pouvons avoir une idée du terroir de silex de la Loire.Le sol rocheux ici est le résultat de l'érosion, qui a créé une variété de types de sols au cours de millions d'années.
Il y a un Domaine des Pierrettes en Touraine dans la vallée de la Loire en France.Le nom de la cave signifie en fait "petite cave en pierre" en français.Le propriétaire et viticulteur Gilles Tamagnan attribue au sol de silex le mérite d'apporter un caractère unique à ses vins.
Dans le monde du vin, la minéralité est un concept relativement large, qui comprend le silex, les galets, les pétards, le goudron, etc. « Le terroir ici donne aux raisins comme le sauvignon blanc une saveur unique de silex.Dans nos vins, on sent vraiment le silex !”dit Tamagnan.
Le sol de Touraine est souvent mêlé de silex et d'argile.L'argile peut apporter une texture lisse et soyeuse au vin blanc ;la surface dure et lisse du silex peut absorber une grande partie de la chaleur du soleil pendant la journée et dissiper la chaleur la nuit, ce qui rend le taux de maturation des raisins plus stable et la maturité de chaque parcelle plus cohérente.De plus, le silex confère au vin une minéralité inégalée, et les épices se développent dans les vins vieillis.
La plupart des vins issus de raisins élevés dans un sol de silex sont moyennement corsés, avec une acidité vive et conviennent aux accords mets-vins, en particulier les fruits de mer plus légers tels que les crustacés et les huîtres.Bien sûr, les aliments avec lesquels ces vins se marient bien sont bien plus que cela.Non seulement ils se marient bien avec des plats en sauce crémeuse, mais ils se marient également bien avec des plats comme le bœuf, le porc et le poulet pleins de saveurs.De plus, ces vins sont excellents seuls, même sans nourriture.
M. Tamagnan a conclu : « Le sauvignon blanc ici est expressif et bien équilibré, avec des notes de fumée et de pierre à fusil, et la bouche révèle des saveurs d'agrumes légèrement acidulées.Le sauvignon blanc est le cépage du Val de Loire.Il ne fait aucun doute que ce cépage exprime le mieux le terroir de silex unique de la région.
Heure de publication : 18 février 2023