Avec la popularité de l'intelligence artificielle (IA) dans le monde entier, des «métiers» tels que sommelier virtuel, odorat artificiel et assistant de dégustation de vin sont progressivement entrés dans le champ de vision des gens, et le monde du vin est sur le point de faire face à une nouvelle série de changements et défis.
Notes de dégustation : « Bien que les arômes soient un peu fermés au début, ce Riesling demi-sec est plein de saveurs de pamplemousse blanc et d'orange en bouche et assez juteux.Ce n'est pas un vin concentré, mais il y a une pointe de L'acidité du citron apporte un équilibre harmonieux à l'ensemble du palais.
Cette note de dégustation alléchante provient d'une intelligence artificielle qui n'a jamais goûté le vin.L'équipe de recherche qui a créé l'IA a déclaré que personne ne pouvait faire la différence.Une série de questions va se poser : Faut-il s'inquiéter de l'avenir des sommeliers et cavistes ?Axel Marchal, enseignant-chercheur à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux, s'inquiète peu : « Pour moi, un renifleur artificiel peut au mieux analyser la composition chimique du vin et ne peut pas faire la différence entre un bon vin et un mauvais vin.Une machine ne connaîtra jamais les dizaines de milliers de molécules impliquées dans le vin et les interactions complexes entre elles.
Gabriel Lepousez, chercheur en neurosciences sensorielles à l'Institut Pasteur, n'est pas d'accord avec le professeur Axel Martial.Gabriel pense : « C'est là que l'IA ouvre de nouveaux horizons pour la science.L'IA sait comment rassembler des familles de molécules pour dépasser la compréhension humaine de la complexité.Nous n'avons pas encore séquencé assez de vin.Mais un jour dans le futur, l'intelligence artificielle permettra sans aucun doute de prédire la saveur du vin en analysant les données sur les communautés microbiennes du sous-sol ou le climat.
Pour le marché, les sommeliers virtuels sont entrés dans la vie des gens en termes de « recommandation » de vin.Par exemple, l'assistant de Google "OK Google", Alexa d'Amazon (Alexa) et le robot de chat à intelligence artificielle (ChatGPT) récemment populaire savent déjà répondre aux questions les plus élémentaires sur le vin... De plus, la start-up française Matcha produit sont utilisés par plusieurs grandes enseignes telles que Carrefour, Casino, Monoprix et autres.La base de données de ces start-up réserve les connaissances professionnelles du sommelier et des informations de base sur le nom, l'année et le cépage du vin au «sommelier virtuel».Thomas Dayras, directeur et co-fondateur de Matecha, a expliqué : « Si nécessaire, nous allons même 'extraire' des milliers de dégustations de vins de sites tels que le Wine Advocate.des mots pour que l'IA recommande des vins.
Ce qui est plus intéressant, c'est que ChatGPT, qui est devenu populaire dans le monde entier récemment, est tout à fait capable d'écrire des articles sur le vin !Récemment, Pierre Casamayor, sommelier de La Revue du vin de France, a demandé à un chatbot d'intelligence artificielle d'écrire un article sur le Carbonnieux, détaillant son histoire, ses méthodes de viticulture et de vinification, et commentant ses styles de vins blancs et rouges.
ChatGPT : Le Château de Caubernet est un domaine viticole situé dans les Graves, en Gironde, en France.Elle est connue pour produire des vins blancs et rouges de grande qualité.L'histoire du Château de Caubernet remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l'Abbaye de Sainte-Croix à Bordeaux plantèrent les premières vignes sur le domaine.Au fil des siècles, le château a été la propriété de différentes familles, qui ont toutes contribué à l'essor et à la renommée du domaine.Le château de Kebaixian cultive la vigne avec le concept de prôner la nature, en accordant une attention particulière à la qualité des raisins.
Les vins blancs produits au Château de Cauberin sont réputés pour leur raffinement et leur élégance.Issus de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, ils ont des arômes de fruits exotiques, de fleurs et de noix.Les vins rouges, quant à eux, sont issus de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon et ont des arômes de fruits rouges, de cassis et de vanille.Dans l'ensemble, le Château de Keuban est un domaine viticole rouge et blanc bien connu dans la région des Graves.
Pierre Casamayor : Pourriez-vous préciser qui est le propriétaire actuel du Château de Caubernet et l'appellation d'origine du vin.
ChatGPT : Le Château de Caubernet est actuellement la propriété de la famille Guinaudeau qui a repris le domaine en 1974. Depuis, ils ont rénové et modernisé le domaine et ses chais et continuent à produire des vins de grande qualité.Château Carbonnieux (Pessac-Léognan, France) est étiqueté comme la région de Pessac-Léognan et est l'un des crus les plus prestigieux de la région de Bordeaux.
Pierre Casamayor : Vous vous trompez, le propriétaire actuel est la famille Perrin (famille Perrin), pouvez-vous nommer précisément les trois successeurs qui sont désormais en charge du domaine ?le
ChatGPT : Je suis désolé, vous avez raison, le propriétaire actuel du château de Kebaixian est bien la famille Perrin (Perrin).Les trois descendants actuellement en charge du domaine sont : Thomas Perrin, actuel directeur général et vigneron ;Caroline Perrin, en charge des relations médias ;Matthieu Perrin, Responsable commercial et commercial export.Je m'excuse pour les erreurs précédentes.
Pierre Casamayor : J'aimerais connaître l'avis de dégustation du vin blanc 2019 de Château Blanche.
ChatGPT : Le Château Carbonnieux Blanc 2019 est un vin blanc sec de Bordeaux, issu d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon.Il a des arômes complexes de fruits exotiques, de pamplemousse et de fleurs blanches.En bouche, il est frais et équilibré, avec des arômes de fruits à noyau, une acidité vive et une longue finale.Le vin a un potentiel de garde de 5 à 7 ans et convient aux plats de fruits de mer, de poisson grillé ou de légumes.
Pierre Casamayor : Pouvez-vous le noter (sur 100).
ChatGPT : Il est difficile de donner une note complète, car cela dépend des préférences personnelles et de l'environnement de dégustation.De manière générale, cependant, le millésime 2019 du Château de Chauberin est considéré comme un vin de grande qualité, avec des notes des critiques professionnels allant de 85 à 90 points sur 100.
Profiter des vins et des critiques de vins est un art, attendons de voir ce que sera l'avenir de l'industrie du vin et de ses praticiens à l'ère de l'intelligence artificielle.
Heure de publication : 24 février 2023